Na Espanha, as torrijas são tão típicas da Páscoa como, entre nós, a trança doce de brioche ou o bolo em forma de cordeiro pascal. Este pão doce, embebido em leite e depois frito, depende de um pormenor decisivo: a fatia certa. Todos os anos, há uma variedade que desencadeia autênticas compras por precaução nas lojas da Mercadona - e a sua origem está numa padaria discreta de Alcalá de Henares.
A padaria “secreta” por trás do clássico de Páscoa da Mercadona (torrijas)
O pão específico para torrijas que a Mercadona vende sob a sua marca própria Hacendado não vem de uma fábrica industrial sem rosto, mas sim da empresa Panificadora Alcalá. A unidade fica em Alcalá de Henares, perto de Madrid, e há décadas que abastece grandes cadeias com pão e produtos de padaria.
A padaria foi fundada em 1955. Numa primeira fase, a empresa centrou-se nas regiões de Madrid, Castela-La Mancha e Castela e Leão. Só por volta da viragem do milénio é que a Panificadora Alcalá avançou para todo o território espanhol, reforçando a sua capacidade de produção em conformidade.
Desde 2006, a empresa é parceira fixa da Mercadona. Em Espanha, este estatuto é considerado lucrativo, mas exigente: quem fornece uma marca de distribuição como a Hacendado tem de garantir volumes elevados de forma consistente, sem abdicar de uma qualidade estável.
Mais do que pão para torrijas
A Panificadora Alcalá não se limita a produzir o pão sazonal para torrijas. Por encomenda da Hacendado, a empresa fabrica, entre outros, os seguintes produtos:
- pão pré-fatiado com cinco sementes
Comentários
Ainda não há comentários. Seja o primeiro!
Deixar um comentário